Passito Pompeiano blanc IGT
Passito Pompeiano blanc IGT
Certification : Biologique
Millésime : 2022
Appellation : Identification Géographique Typique IGT
Type: Blanc Doux
Cépage : Caprettone 50%, Falanghina 50%
Alcool : 14%
Taille de la bouteille : 0,5 l
Zone de production : Commune de Trecase (Parc National du Vésuve)
Type de sol : Volcanique
Exposition : Sud, Sud-Ouest
Cadre viticole : Declive 250/300 m SLM
Méthode d'élevage : Espalier et Pergola
Rendement en raisin par hectare : 7000kg
Densité de plantation du vignoble : 4000 plants par hectare
Récolte : Première décade d’octobre ; Cueillies à la main
Séchage des raisins : Environ 50 jours avec une perte de poids de 40%
Technique de Vinification : Fermentation en barrique
Rendement de transformation : moins de 30 %
Affinage : 3 mois en fûts et 9 mois en bouteilles
Teneur en alcool et acidité : Alcool 14%, Acidité totale 6,30 – 6,50
DESCRIPTION ORGANOLEPTIQUE
Couleur : Ambre brillant
Bouquet : Abricot, figues sèches et herbes méditerranéennes
Température de service : 10-12°C
Suggestions d'accords : Avec des desserts napolitains typiques et plus encore, idéal comme vin de méditation