Passito Pompeiano blanc IGT

Certification : Biologique

Millésime : 2022

Appellation : Identification Géographique Typique IGT

Type: Blanc Doux

Cépage : Caprettone 50%, Falanghina 50%

Alcool : 14%

Taille de la bouteille : 0,5 l

Zone de production : Commune de Trecase (Parc National du Vésuve)

Type de sol : Volcanique

Exposition : Sud, Sud-Ouest

Cadre viticole : Declive 250/300 m SLM

Méthode d'élevage : Espalier et Pergola

Rendement en raisin par hectare : 7000kg

Densité de plantation du vignoble : 4000 plants par hectare

Récolte : Première décade d’octobre ; Cueillies à la main

Séchage des raisins : Environ 50 jours avec une perte de poids de 40%

Technique de Vinification : Fermentation en barrique

Rendement de transformation : moins de 30 %

Affinage : 3 mois en fûts et 9 mois en bouteilles

Teneur en alcool et acidité : Alcool 14%, Acidité totale 6,30 – 6,50

DESCRIPTION ORGANOLEPTIQUE

Couleur : Ambre brillant

Bouquet : Abricot, figues sèches et herbes méditerranéennes

Température de service : 10-12°C

Suggestions d'accords : Avec des desserts napolitains typiques et plus encore, idéal comme vin de méditation